Description
Issu de nos vignes de Mauzac exclusivement, cette sélection de raisins bien équilibrés fournit la matière première d’une cuvée volontairement limitée. Le moût est mis en barrique en Septembre : Il y fait sa double fermentation et repose ensuite sur ses lies jusqu’à la fin du printemps tout en étant bâtonné toutes les semaines. Il acquiert ainsi une matière et un gras qui enrobent des arômes de fruits d’agrumes légèrement torréfiés.
Vin de grand Plaisir, il se consomme dès à présent ou peut se garder.
LES CÉPAGES
| Mauzac | 100% |
VINIFICATION
- Vendanges de nuit
- Sélection des moûts
- Double fermentation après mise en barrique de chêne français
- Maintien sur lies et élevage en fût pendant 8 mois avec bâtonnages réguliers.
AGE DU VIGNOBLE
- Age moyen de 10 ans.
GÉOLOGIE
- Graviers, caillouteux ou sableux suivant les parcelles
APPELATION
- Gaillac – Appellation d’Origine Contrôlée A.0.C
ACCORDS METS-VIN
A déguster juste frais ( 15 – 16 °C), ce vin étonnera par les alliances originales qu’il permet : viandes blanches, surtout mijotées aux légumes. Il restera à découvrir sur certains fromages ou même un foie gras mi-cuit
DÉGUSTATION
Robe dorée, brillante aux reflets jaune paille. Les arômes grillés et beurrés se mêlent aux notes boisées avant de laisser place à l’expression d’agrumes citronnés, abricots mais aussi pomme et poire. En harmonie avec le nez, la bouche magnifie le gras et l’opulence mais dans le respect de l’équilibre. Matière, gras, rondeur sont réunis dans cet ensemble d’une remarquable finesse. .
