Description
LES CÉPAGES
| Syrah | 30% |
| Braucol | 18% |
| Cabernet Sauvignon | 18% |
| Merlot | 24% |
| Duras | 10% |
VINIFICATION
- Egrappage, cépages séparés, cuvaison traditionnelle (la macération s’étale sur 21 jours), contrôle des températures de fermentation.
- Soutirages réguliers puis viennent les assemblages.
- L’élevage et le vieillissement de ce vin se font en cuve.
AGE DU VIGNOBLE
- Age moyen de 35 ans
GÉOLOGIE
- Son sol se compose principalement de graviers caillouteux ou sableux suivant les parcelles, conférant à ce vin toute sa spécificité.
APPELATION
- Gaillac – Appellation d’Origine Contrôlée A.0.C
ACCORDS METS-VIN
Vin de moyenne garde (3 à 5 ans suivant les millésimes), il peut être consommé dès sa deuxième année.
Dans sa jeunesse, prévoir de le carafer (1 à 2 heures) avant dégustation ; il accompagnera les viandes rôties ou grillées, plats cuisinés, fromages
DÉGUSTATION
Sa robe, brillante et larmoyante, est d’un rouge sombre aux reflets bruns-violacés.
Nez fin et bouqueté, associant à la fois des notes de fruits rouges macérés et des notes épicées. Rond à l’attaque, il évolue sur le fruit mûr, le gras et les épices. Au final, un léger grain tannique lui assure une belle longévité…
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