Description
Chateau Lastours a créé cette « cuvée sélection » qui est le fruit d’une sélection de nos meilleures parcelles « vieilles vignes » sublimée par un élevage en barrique de chêne français pendant 12 mois.
Chaque année vont se développer toutes les qualités gustatives vers plus de gras et de matière, ainsi les arômes de fruits légèrement vanillés, soutenus par des tanins fondus et fumés, vont pouvoir s’exprimer.
Vin de Garde (7 à 10 ans suivant les millésimes). Il peut être consommé dès sa troisième année.
LES CÉPAGES
| Braucol | 40% |
| Merlot | 30% |
| Syrah | 20% |
| Duras | 10% |
VINIFICATION
- Egrappage, cépages séparés, cuvaison traditionnelle (macération 21 jours).
- Contrôle des températures de fermentation
- Soutirage et assemblage. Elevage en fûts de chêne pendant un an.
- Mise en bouteille et vieillissement pendant 3 à 6 ans jusqu’à la commercialisation
AGE DU VIGNOBLE
- Age moyen de 35 ans
GÉOLOGIE
- Graviers caillouteux ou sableux suivant les parcelles
APPELATION
- Gaillac – Appellation d’Origine Contrôlée A.0.C
ACCORDS METS-VIN
A déguster chambré (17-18°C)
Ce vin de caractère accompagnera les viandes en sauces, les gibiers et les fromages qui s’expriment
DÉGUSTATION
Robe grenat, légèrement évoluée, brillante et larmoyante. Nez intense, harmonieux aux notes de fruits rouges mûrs presque confiturés (groseille, mure, framboise) et légèrement toasté.On retrouve ces arômes en bouche dans un ensemble très ample, charnu, soutenu par des tanins riches qui lui assureront sa tenue dans le temps
