Description
Ce vin est le fruit du mariage opportun de la terre et de la vigne : c’est en effet sur ces parcelles très graveleuses que la Muscadelle et le Sémillon dégagent toute leur finesse et leurs parfums. Le côté Perlé apporte à ce vin un support aromatique complémentaire et toute la fraîcheur qui le caractérise.
LES CÉPAGES
| Muscadelle | 40% |
| Loin de l’oeil | 30% |
| Mauzac | 15% |
| Sauvignon | 15% |
VINIFICATION
- Vendanges de nuit
- Sélection des moûts, fermentation à basse température.
- Conservation pendant quelques mois sur lies fines, à basse température pour conserver le CO2 fermentaire dissout.
- La préparation du vin pour la mise se fait pendant l’hiver.
AGE DU VIGNOBLE
- Age moyen de 30 ans.
GÉOLOGIE
- Graviers, avec excellent drainage vers la rivière du Tarn.
APPELATION
- Gaillac – Appellation d’Origine Contrôlée A.0.C
ACCORDS METS-VIN
Vin frais et aromatique, il se boit jeune. A servir autours de 8 °C. Pourquoi pas nature à l’apéritif ! Il accompagne à merveille les huîtres et les fruits de mer.
DÉGUSTATION
Le nez est fin, il sent la fleur blanche et le raisin frais. La bouche est souple, ronde. La vivacité du perlé révèle les arômes de fruits blancs, de pêche et de muscade. La finale légèrement citronnée fait durer le plaisir.
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