Description
Une cuvée clin d’œil à notre poussin Grégoire. Un vin moelleux de plaisir, gourmand, fruité et acidulé, pour les moments de convivialité.
LES CÉPAGES
| Loin de l’oeil | 100% |
VINIFICATION
- Vendanges de nuit
- Sélection des moûts, débourbage à froid
- Fermentation à basse température
- Arrêt de fermentation avant la consommation complète des sucres du raisin par les levures.
- Elevage pendant quelques mois sur lies fines
AGE DU VIGNOBLE
- Age moyen de 40 ans
GÉOLOGIE
- Graviers, avec un excellent drainage vers la rivière du Tarn
ACCORDS METS-VIN
Compagnon idéal de vos apéritifs en terrasses avec fromages, terrines, foies gras, il pourra vous étonner sur des repas asiatiques et pourra magnifier une tarte tatin ou autre gourmandise sucrée.
DÉGUSTATION
Vin léger et gourmand, il se boit jeune et bien frais.
Blanc moelleux à la robe dorée et lumineuse. Un nez fin tout en fraîcheur.
En bouche, une rondeur gourmande, un concentré de fruits à chair blanche, relevée par une pointe acidulée.
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