Description
Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Mauzac, qui lui confère ses caractéristiques principales: fruité, finesse, fraîcheur.
Le terroir de Lastours, quant à lui, contribue à l’équilibre de l’ensemble, apportant l’originalité et la typicité à ce vin de grande tradition.
VINIFICATION
- Fermentation à 10° C. jusqu’à 9 % Vol. environ.
- Mise en bouteilles d’un vin encore doux dès novembre.
- Les sucres encore présents dans ce vin de base vont continuer à fermenter en bouteille et produire une effervescence naturelle. C’est ici que tient l’originalité de la Méthode Ancestrale (appelée aussi Méthode Gaillacoise)
AGE DU VIGNOBLE
- 5 ans
GÉOLOGIE
- Graviers caillouteux, avec un excellent drainage vers la rivière du Tarn.
APPELATION
- Gaillac – Appellation d’Origine Contrôlée A.0.C
ACCORDS METS-VIN
Il sera tout autant apprécié pour les apéritifs, occasions festives que pour les fins de repas, desserts et buffets sucrés de l’après-midi.
C’est un vin de fête qui a la finesse, la fraîcheur et la tenue pour accompagner toutes les réceptions.
A déguster dans sa jeunesse en flûte, bien frais mais non glacé (environ 6°C).
DÉGUSTATION
Robe jaune d’or. Nez friand, fruité, flatteur aux notes de pomme verte acidulée.
Bel équilibre où les bulles viennent titiller le palais et réveiller le fruit!
Ensemble très friand qui ne demande qu’à être croqué!
